薬剤師てるちゃんのサプリメント日記

手作り味噌♪

「手作り味噌」に挑戦しました♪

昨日の夜に「大豆」を水浸して就寝。

必要な具材はこんな感じです。

昨日の夜から水で戻した「大豆１ｋｇ」。
「米こうじ１Ｋｇ」
「塩４９０ｇ」
「種みそ２５０ｇ」
「保存用のカメ」


昨日の夜とはうって変わって大きくなっている大豆を見て、

「小さいころ大豆を鼻の穴に入れて遊んでいたら、
　親父に”大豆はふやけて大きくなって危ないんだぞ！”
　と叱られたけど、
　こんな大ききなるなら、確かにあぶないわ！！」
と言ってました。

そして「大豆」を４時間ぐらい煮る。
（その間は、掃除や洗濯など一気に片付けられます）

「大豆」をつぶす。
フードプロセッサーを使ったらとっても簡単☆でした。
（レシピでは所要時間１～２時間でしたが、
　３０分くらいですみました）

「こうじ」と「塩」を混ぜ合わせ、
さらに「大豆」と「種みそ」を混ぜ合わせる↓


そして、みそ玉を作って”かめ”につめる↓


みそ玉をつぶしながら、
空気を抜き、まっ平らにして仕上げ↓


大豆だ煮え終わってから、
だいたい１時間ちょっとくらいで、
かめに詰め終わりました～～

なんだかハンバーグ作りに似てますが、
それほど手は汚れないので楽です。
（つぶしてこねる作業は結構楽しいです）

大豆を煮るのに結構時間は必要ですが、
つきっきりでいる必要はないし、
特に難しい作業やテクニックが必要なところはなかったです。

あとは６ヶ月～１年寝かしてから、
食べることが出来ます♪

楽しみです～～～♪　完全無添加だし（＾＾）

思ったより簡単だったので良かった☆

でも何より仕上がりの味が気になります。
大丈夫かな～～？？？？

【追記】
味噌作りその後、
「天地返ししました☆」はコチラ
「手作り味噌ができました～」はコチラ

　その後も毎年作ってます＾＾
　まろやかで美味しいし、
　最初の作業は手間だけど、
　「これで1年間美味しいお味噌を食べることができる」と思えば頑張れます☆